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Manifestazione "Risorsa Mare"

1° Concorso Gastronomico sul pesce sostenibile

Mangiamoli Giusti…Mangiamoli con gusto!

Programma

27/09/2008 - ORE 18:00  Sala Ausilia

Convegno: “ La biodiversità del pescato siciliano: un valore da difendere”

Interverranno:

 - Dott.Mario Briguglio (Sindaco di Scaletta Zanclea)

 - Rosario Gugliotta  (Fiduciario Slow Food Valdemone)

“La Pesca sostenibile: Un valore aggiunto per il territorio Siciliano”

 - Aldo Cerreti  Presidente Consorzio di ripopolamento Ittico Peloritani Jonici

“I Consorzi di ripopolamento e la pesca”

 - Prof.ssa Nancy Spanò Docente Biologia Marina – Università di Messina

“Biodiversità del Mediterraneo ” Mare Jonio”

 

28/09/2008 - Dalle ore 20:00 in poi in Piazza Municipio

- 1° Concorso Gastronomico sul pesce sostenibile    

“Mangiamoli Giusti…..Mangiamoli con Gusto”

-         Degustazione prodotti

-         Spettacolo il cantastorie: “Turiddu u sicilianu”

Regolamento del concorso

In occasione della Manifestazione Risorsa Mare, viene indetto il primo concorso gastronomico sul pesce sostenibile.

I partecipanti saranno valutati su pietanze che avranno come tema il pescato locale e di stagione.

La partecipazione è libera per tutti i cittadini di Scaletta Zanclea, ad esclusione dei ristoratori professionisti.

Molto gradita sarà la partecipazione di extracomunitari che potranno proporre i piatti tipici dei propri territori

Le pietanze preparate si dovranno ispirare a ricette tradizionali di pesce azzurro, e saranno valutate da un’apposita giuria.

Le pietanze dovranno essere consegnate nel pomeriggio di domenica 28 settembre, alla segreteria della manifestazione.

Dovranno essere allegati gli ingredienti utilizzati, la descrizione della ricetta, l’autore, il nome della pietanza ed eventuali note storiche.  Le pietanze dovranno essere presentate per essere valutabili da una giuria di 5 persone.

 La giuria valuterà i seguenti parametri :

•   Presentazione generale e forma.

•  Qualità e freschezza delle materie prime (pesce azzurro locale e stagionale)

•  Riproposizione di ricette tradizionali tipiche del pescato locale

•  Aspetto visivo esterno ed interno.

•  Esame olfattivo generale

• Esame gustativo ed equilibrio fra le componenti

• Parametro finale di piacevolezza.

 Sarà compilata da parte di ciascun giurato una scheda di valutazione che tenga conto dei suddetti parametri e quindi sarà proclamato vincitore e premiato il piatto che avrà raggiunto il maggior punteggio.